Grovbrød med solsikkekjerner og linfrø
Dette er et skikkelig grovt brød, med masse fiber og smak. Brødet blir best hvis deigen får heve lenge.
3 brød
1 ½ liter vann
50 g gjær
3 ts salt
3 ss olje
1 kg sammalt hvete fin
300 g sammalt rug fin
300 g sammalt rug grov
2 dl hvetemel
2 dl havregryn
2 dl solsikkekjerner
2 dl linfrø
- Varm vannet fingervarmt, 37 ’ C.
- Smuldre gjæren i en bolle, ha i litt av vannet og rør ut gjæren.
- Hell i resten av vannet og bland i salt, olje, mesteparten av melet, havregryn, solsikkekjerner og linfrø. Hvetemel til slutt.
- Arbeid deigen godt sammen. Kjenn etter på deigen om du trenger å ha i resten av melet eller om du kanskje trenger litt ekstra. Deigen skal være smidig og fin men ikke for fast., altså litt klissete, men ikke så veldig. Trenger du ekstra mel bruker du vanlig hvetemel.
- Dekk deigbollen med plast. La deigen heve i ca 1 time på et lunt sted.
- Kna litt på deigen igjen og la den heve en gang til i ca 30. min.
- Ta deigen på bordet, del den i 3. Form emnene til brød og legg dem i smurte former (ca 1 ½ - 2 liter)
- Dusj lett med vann, eller pensle med melk hvis du vil pynte skorpa med frø. Hvis du pensler med melk sitter frøene bedre fast, men vær forsiktig så ikke melka renner ned i formen, for da setter brødet seg fast uansett hvor bra du har smurt formene.
- Skjær gjerne et snitt på langs av brødet med en skarp kniv, så unngår du at brødet sprekker på sidene.
- Dekk med plast og la brødene etterheve i 20 – 30 min.
- Stek brødene på nederste rille ved 200 ’C i 60 – 70 min.
- Ta brødene ut og bank på underskorpa. Hører du en hul lyd er de gjennomstekt, hvis ikke må du steke dem enda et par min.
- Avkjøl på rist.
